有限会社忍沢養殖場 甲斐あかね鱒 山梨県 富士川町 富士の介 ヤマメ イワナ サツキマス

忍沢養殖場について

有限会社忍沢養殖場 甲斐あかね鱒 山梨県 富士川町 富士の介 ヤマメ イワナ サツキマス

綺麗な水で育てた「甲斐あかね鱒」と「富士の介」
”最大限の美味しさを保った状態でお召し上がりいただきたい!”
そこでこだわったのが、処理方法です。長年試行錯誤し、1つの方法にたどり着きました。
忍沢養殖場では、魚にダメージを与えない、優しい方法を取り入れ、鮮度を保ち出荷しております。

綺麗な水で育てた「甲斐あかね鱒」と「富士の介」
”最大限の美味しさを保った状態でお召し上がりいただきたい!”
そこでこだわったのが、処理方法です。長年試行錯誤し、1つの方法にたどり着きました。
忍沢養殖場では、魚にダメージを与えない、優しい方法を取り入れ、鮮度を保ち出荷しております。

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魚のために 大切にしていること

魚のために
大切にしていること

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豊かな水源

冬は0℃近くまで下がる水温で、川と同じように流れる水流です。
河川水で育てることで、天然に近い本来の姿に育ちます。

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水揚げ直後の丁寧な処理

忍沢養殖場の特徴は加工処理ができるところです。
加工場が池に隣接しているため、水揚げ後すぐに処理し、
魚の鮮度と美味しさを保つことができます。
長年色々なチャレンジをして研究を行ってきましたが、
一番美味しい処理方法を探求し、お客様にお届けしております。

忍沢養殖場の特徴は加工処理ができるところです。加工場が池に隣接しているため、水揚げ後すぐに処理し、魚の鮮度と美味しさを保つことができます。長年色々なチャレンジをして研究を行ってきましたが、一番美味しい処理方法を探求し、お客様にお届けしております。

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有限会社忍沢養殖場 甲斐あかね鱒 山梨県 富士川町 富士の介 ヤマメ イワナ サツキマス

家族で大切に育てています

忍沢養殖場では、家族5人ですべての業務を行っております。
少人数で育てておりますので、大量生産はできません。
忍沢養殖場の魚を食べたお客様に”美味しい!”と言っていただける事を願って、一致団結して作業に取り組んでおります。

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食材としての魚養殖に取り組むまで

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  • 1975年

    「忍沢の湯」として釣り堀・民宿を始める

  • 1980年

    イワナの完全養殖に、山梨県内で初めて成功

  • 1986年

    食材として、川魚の養殖を本格的に開始

    かいじ国体が開催され、浩宮徳仁親王が西山温泉に宿泊。
    その際、弊社の魚を提供。大変喜ばれ、食材としての養殖への取組みを決意

  • 1987年

    イワナの大型養殖に挑戦。薫製など加工品開発に着手

    ※クリックで画像拡大

  • 1990年

    有限会社設立

    有限会社忍沢養殖場として、ホテル・旅館への直接提供を始める

  • 1995年

    「紅鱒(べにます)」の販売開始

    刺身用として、赤身の大型ニジマスの販売に着手

  • 2005年

    「紅鱒(べにます)」から「甲斐あかね鱒」に名称変更

  • 2011年

    甲斐あかねの商標登録

  • 2012年

    「6次化認定事業者」として、農林水産省より認定を受ける

    本格的に加工品の販売を開始

  • 2013年

    日本テレビ「THE 鉄腕 DASH」0円食堂に出演

  • 2014年

    HP開設。インターネット販売を開始

  • 2016年

    関西人気番組「ちちんぷいぷい」に出演

    “ハラハラあかね”半年待ちの人気商品となる
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  • 2018年

    山梨県ブランド「富士の介」の養殖に着手

  • 2019年

    「富士の介」販売開始

  • 2020年

    日本テレビ「満天☆青空レストラン」に出演

    ⇒紹介ページはこちら

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