甲斐あかね鱒
甲斐あかね鱒とは、忍沢養殖場オリジナルブランド魚です。（商標登録済）
ニジマスの3倍体を、こだわりの養殖方法で3年もの年月をかけて育てました。
純粋な”ニジマス”にこだわって育てていきたいと思います。
3倍体とは：採卵期に卵を持たない魚です。この方法で、年間を通じて美味しい肉質の魚を育てることができます。
こだわったのは〆方
綺麗な水で大切に育てた甲斐あかね鱒。最大限美味しくお召し上がりいただきたい。
そこでこだわった事が、〆方です。
色々と研究した結果、〆方を変える事で魚の鮮度に影響を与える事が分かりました。
忍沢養殖場では、魚にダメージを与えない優しい方法を取り入れ、鮮度を保ち出荷しております。
山梨の夕焼け空を召し上がれ
体長60cm、重量2.5kg以上の大型魚。
身の色は、夕焼け空を想わせる茜色。
山梨の美しい夕焼け空を見上げた時、「観光で訪れた方々の夕食に、こんな茜色の魚を提供したい」という思いから誕生しました。
「甲斐あかね鱒」の身は鮮やかで美しく、さっぱりとした脂と旨みは絶品です。
生食はもちろん、火を通しても美味しい魚です。
各料理長や、専門の方々からも”まったく臭みのない魚””さっぱりとした脂”など高い評価をいただいております。
